由于藥粥數以千百計，
故可按不同的標準進行分類，
以執簡馭繁方便應用。
如按烹粥原料多少，
可分為單味粥類和復方粥類；按藥粥用料性質，
可分為白粥類、食品粥類、果蔬粥類、藥粥類、飲類等；按功用可分為內科類、外科類、婦科類、兒科類、補益類等；補益類又可分為：補陰類、補陽類、補氣類、補血類等；根據用藥粥的人群及對象可分類：老年類、中年類、青年類、少兒類等。
現在將常用藥粥的分類介紹如下：
1．按藥粥用料性質，
可分為白粥類、食品粥類、果蔬粥類、藥粥類、飲類等。
一般說來，
白粥用于日常粥養，
食品粥用于日常粥養，
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疾病過程中及病后調護。
藥粥多用于疾病的調理，
及防治疾病。
慢性病及輕淺病癥只需要用適當的藥粥調治，
無病輕藥重的弊端，
顯得安全、有效。
對于危重急癥則應采用其他療法，
或輔以其他療法，
以免病重藥輕延誤治療。
白粥類，
如粳米粥、糯米粥、秈米粥、大麥粥、小麥粥、粟米粥。
系純用粳米、糯米、秈米、大麥、小麥、粟米等禾本科作物的種仁，
加水烹制而成的藥粥糞。
各種白粥雖然性味、功用有所不同，
但均具有柔膩之性，
滋養之功，
能鼓舞胃氣，
滋生津液，
利膈潤腸，
推陳致新之作用。
同時，
白粥是其他粥類的基質。
據此可烹制出更多功用各異的粥品。
食品粥類，
如海參粥、芥菜粥、薺菜粥、韭菜粥等，
又名果蔬粥、蔬食粥。
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即除用禾本科作物種仁作基質外，
還用各種蔬菜瓜果、介蚌蟲魚、飛禽走畜等食物作原料，
加水烹制而成的糜粥。
由于此類粥已為復方，
較之白粥，
營養更豐富，
食味更多樣，
作用更廣泛。
食品果蔬粥，
因未加入中草藥，
故性味無大偏，
作用較平和，
是病贏者食養、食治之至品，
對慢性病尤為有益。
如能科學組方，
精心烹調更妙。
