法國老爸帶女兒下廚

我先生老皮， 法國人， 去過很多遍佈世界各地的米其林餐廳， 搜集的米其林功能表足夠做一個展覽。 從1981年到現在一直維持3星的Georges Blanc大廚還送了他親筆簽名的菜單。

老皮愛美食， 愛做飯， 週末經常泡廚房。 在他眼裡， 做飯就是一種藝術， 一道看似簡單的蝦仁蔬菜， 光醬汁就要熬3個小時。

老皮成為超級吃貨加大廚， 他的媽媽功不可沒——老皮不到2歲， 就被媽媽領入“廚門”。 老皮自己回憶說：“童年最享受的就是和媽媽一起在廚房做飯。 ”

如今， 老皮2歲時跟著媽媽下廚房用的圍裙， 穿戴到了我們女兒小米的身上。

家有老皮這個大廚，

加上小米這個小廚， 我已全無用武之地， 只好退居二線， 負責拍照。 雖然沒動手， 泡在廚房的時間卻一樣多， 耳濡目染， 也就明白了老皮帶小米下廚的“真經”。

從“小”開始

小米還不會走路時， 老皮就帶她進廚房了， 一邊抱著小米， 一邊準備材料或做飯。

小米第一次幫廚， 也是從“小”處開始：洗菜、摘菜， 在碗裡將麵粉、糖和黃油攪拌均勻， 打雞蛋， 量一些液體材料等等。 這都是一些很小、很簡單的任務。

小米剛開始幫廚時， 用的是兒童餐具刀， 很鈍， 割不到手， 而且能切香蕉。 我們還有一個小台座讓她站著， 這樣， 她就能在廚房的工作臺上舒適地幫廚了。 這些“小人版”的廚具， 會讓孩子覺得廚房不僅僅是大人的世界， 他們自己也能找到存在感;當然，

除此之外， 小廚具也更安全。

遠離滾燙的鍋

當鍋裡的水正在沸騰， 或者要煎炸東西的時候， 老皮從來不讓小米獨自靠近。 “她嚇過一次， 就可能再也不願意走進廚房了。 ”這是老皮的理論。 所以他總是提前想好有可能發生的事， 比如：

不將鍋柄朝外， 以免她去拉鍋柄；

避免一些不適合的菜譜， 比如需要用熱油炸的。

不過， 老皮只是不讓小米“獨自”靠近鍋和火， 在能陪同的情況下， 他可是非常鼓勵小米體驗和感受的。 比如下餃子時， 老皮會讓小米站在自己身邊， 讓她看水從常溫變得沸騰， 並問她：“願意把小手伸出來， 體驗鍋裡的水蒸氣嗎？”

麵團玩20分鐘也不要緊

在帶孩子下廚時， 你很可能會遇到這種狀況：孩子對做披薩的麵團產生了濃厚的興趣，

拿著麵團不停地揉， 不停地捏， 不停地端詳， 或是用舌頭不停地舔， 10多分鐘過去了， 他還是不按步驟進行。 這時， 你是不是很抓狂， 各種勸說， 想讓他趕快把麵團壓平， 撒上配料， 趕緊放進烤箱？

老皮可從來不這樣。

小米要玩就讓她玩， 別說10分鐘， 半個小時也不要緊。 有一次， 就是因為小米要玩麵團， 計畫中午做的披薩， 延後到了晚上。 有時候連我這個旁觀者都看不下去， 老皮卻總是勸我：“不要打擾孩子， 就讓她沉浸其中吧！”

週末下廚更適合

基於上述理由， 所以如果真的是趕著做一頓飯的話， 就不要讓孩子幫忙啦。 讓他來學做飯， 最好選在週末， 因為週末的節奏比較悠閒， 更能營造美好的氣氛。

有一次，

小米做藍莓優酪乳棒冰棒。 她在把調好的藍莓優酪乳倒進冰棒桶裡時， 不小心灑了一些到冰棒桶周圍。 老皮全程沒有作聲， 等小米做完後， 他用食指抹著灑在外面的優酪乳說：“這些優酪乳沒有被小米送‘回家’， 那就送到爸爸的肚子裡吧。 ”

不管小米捅了什麼婁子、犯了什麼錯， 老皮從來不直接指責， 頂多是通過這種婉轉的方式提醒她。

絕不讓孩子閑著

老皮總是強調：一定要讓孩子在廚房裡有參與感！對此， 他的4條建議是：

首先要選對菜譜， 適合帶孩子下廚的菜譜不計其數， 但他強調3個原則：寶寶愛吃;簡單、易做;耗時不能太長。

其次是避免選擇需要昂貴食材的食譜， 以免做的過程出錯， 造成浪費。

第三是避免用辣椒和一些味道比較刺激的菜，

比如蒜、洋蔥之類的。

最後就是家長自己要先將菜譜讀幾遍， 瞭解所有的步驟， 這樣才能做一些前期的準備工作， 把可操作或者有趣的部分預留給孩子， 比如事先切好肉， 下廚的時候讓孩子用小手把鹽塗抹在肉上。

試著將每一個任務分解成多個易操作步驟， 會讓孩子對自己在做的事有主人翁意識， “如果孩子只是看著大人做， 就不要期待他會真正喜歡上廚房。 ”