法式奇異醬
特色
果醬是秋天甜蜜的尾巴， 讓我們久久回味……果醬做起來一點都不難， 不妨動動手指， 挑戰一次吧~
用料
黃金奇異果 500g
白砂糖 300g
檸檬 1/2 個
薄荷 20g
朗姆酒 50ml
麥芽糖 100g
做法
1. 黃金奇異果刮去果皮， 切成四塊， 均勻地撒上砂糖， 醃制2 小時左右。
2. 檸檬擠出檸檬汁， 備用。 薄荷切細碎， 備用。
3. 將醃好的黃金奇異果， 放在火上， 小火慢慢熬煮， 10 分鐘後加入檸檬汁， 繼續燉煮直到粘稠收汁。
4. 最後加入麥芽糖、朗姆酒再燉煮5分鐘， 放入薄荷細碎， 攪拌均勻， 離火晾涼， 裝瓶即可。
5. 喜歡香草的人也可以在其中加入其它香草。
小貼士
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1. 品種：幾乎所有多汁的果實品種都可以來製作果醬， 比如蘋果、桑葚、檸檬、柳丁等， 只有你想不到， 沒有做不出來的。
2. 攪拌：果醬在熬煮的過程中因為加入了大量的糖， 因此極容易粘鍋， 因此要不停地攪拌。
3. 醃制：果醬在製作過程中幾乎不用加入水分， 因為在醃制過程中， 果汁會大量滲出， 因此果醬熬制的過程主要是水分蒸發糖分聚集的過程。 果醬在熬制過程中都會滲出大量的白色泡沫， 如果你不喜歡可以把它們都撈出來， 但是不要丟棄， 可以用來沖水喝， 很好喝的。
4. 瓶子：盛放果醬的瓶子一定要經過消毒才能使用， 可以將你要裝果醬的瓶子用開水燙煮5 分鐘， 撈出， 晾乾， 之後用來裝果醬， 注意千萬不要在瓶子中還
