酒紅色的啤梨， 光是看已經令人陶醉。 這道入門級的法式甜品不但美麗精緻， 而且製作簡易。 很多法國家庭平時都會準備一些， 隨時用作客人的飯後甜品。 新年來臨之際， 不妨自己動手， 將辭舊迎新的激情一起融入這款“法式紅酒煮啤梨”。
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品質普通的紅酒， 加入果汁和香料， 酒精慢慢蒸發， 所有的香氣滲入梨肉之中。 煮過的紅酒酒精已完全蒸發， 只留下葡萄的香甜， 這道甜品不在於紅酒的品質， 而是講究火候， 紅酒不能煮至沸騰， 因為大火會破壞紅酒和果汁的甜味， 令啤梨變酸， 因此慢火熬煮至入味才是美味的關鍵。
很多人喜歡紅酒和果汁調配的Sangria(西班牙的一種傳統飲品， 澳門幾乎每家餐廳都供應)， 煮梨的配方參考了Sangria的做法， 並以原蔗糖和楓糖漿代替白砂糖。
原蔗糖加工較少， 蔗糖中的糖蜜未被完全除去， 保留大部分維他命及礦物質， 蘊含醇正的甘蔗清香，
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材料(3-4人份)
★紅啤梨：3~4個(紅啤梨的味道更好， 如果買不到可以用香梨代替)
★紅酒：375ml
★原蔗糖DemeraldSugar：50克(可以用咖啡糖代替)
★楓糖漿：1湯勺
★肉桂枝：8克
★八角：2~3粒
★新鮮迷迭香：1枝
★香橙：半個
★檸檬：半個
做法
1. 預先將紅酒注入不銹鋼鍋中， 如肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖及楓糖漿。
2.啤梨去皮， 啤梨蒂不要切掉哦!用起芯專用的小刀去芯， 別把全部的啤梨都去皮後才去芯， 啤梨接觸空氣容易氧化變色， 影響味道呦!請耐心逐一去皮去芯然後直接放入紅酒中浸泡。
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3. 香橙、檸檬榨汁加入紅酒中。 用刀去除榨過橙皮和檸檬皮的白瓤， 因為白瓤帶苦味， 儘量去除乾淨， 切條， 加入紅酒中。
4. 開小火， 千萬不要大火煮滾啊~慢火煮30~40分鐘。 讓酒精慢慢揮發， 聞到紅酒、香料和果汁的味道會漸漸融為一體， 香氣妙不可言啊!
5.
煮好的啤梨可即食， 或連同紅酒汁一起放入冰箱冷藏4~6個小時。 享用時可以拌些紅酒汁， 或加入奶油、乳酪， 若覺得甜味不夠可加入楓糖漿或者蜂蜜。 加入香料的熱紅酒可成為暖身的節日飲品， 風味極佳。
新年到啦， 各種節日到啦!最幸福的事情就是家裡客人一波接一波吃好多好吃的， 不管是作為餐後甜品或聊天時的小點， 絕對在上桌的一瞬間就會遭到大家的一致表揚哦!紅酒梨的養生保健功效也是一頂一的好，
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每每廚房裡小火燉著紅酒梨時， 整個房間都彌漫著紅酒混合著香料的醉人香氣， 還沒吃到嘴裡， 就覺得非常享受了~~