蔬菜是人們飲食中必不可少的食材之一， 可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等。
但是你知不知道錯誤的吃法和不當的烹飪方法， 都會破壞了它們的營養成分， 浪費了它們的營養價值呢？
雖說夏天一定少不了涼拌菜， 但是做涼拌菜的菜也一定要燙過。
因為有些蔬菜如果沒有煮熟， 吃進肚子裡就會引起中毒。
下面這些蔬菜， 一定煮熟了再食用。 切勿為了嘴上快活， 而忽視了衛生安全問題。
1木薯有害毒素：亞麻仁苦苷
原因
木薯中含有亞麻仁苦苷， 而亞麻仁苦苷經胃酸水解後， 會產生游離的氫氰酸。
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如果吃了150-300克的生木薯， 便會引起中毒， 甚至死亡。
下次吃木薯的時候一定要記得煮熟哦！
解決方法
雖然毒性可怕， 但還是可以預防的。
吃木薯前削皮， 用清水浸泡6天左右， 便可去除70%的氰苷， 使木薯中的氰苷得到溶解。
再加上高溫殺毒， 吃煮熟後的木薯就不怕會中毒啦！
2茭白影響吸收原因：草酸
原因
一些葉菜類含有的草酸量非常高， 如常見的菠菜、空心菜、竹筍、茭白等。
涼拌前放在開水中焯一下， 除去其中大部分草酸。
否則， 草酸在人體內會與鈣結合， 變成難以吸收的草酸鈣。
從而影響到人體對鈣的吸收， 久而久之就會導致身體缺鈣哦！
解決方法
方法很簡單， 就是吃之前用用開水焯一下。
3鮮黃花菜有害毒素：秋水仙堿
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原因
鮮黃花菜中存在一種叫做秋水仙堿的物質。
秋水仙堿本身是無毒的， 但是經過人體胃腸道的吸收後， 就會氧化變成毒性很強的二秋水仙堿。
這種物質會刺激腸胃， 引發人體出現各種症狀， 比如嗓子發幹、燒心、乾渴， 嚴重者會腹痛、腹瀉等。
解決方法
由於秋水仙堿是水溶性的， 吃之前煮熟的話， 秋水仙堿就可以被破壞掉。
或者是吃幹黃花菜前用清水浸泡， 也是可以有效去除秋水仙堿的。
4馬齒莧有害原因：塵土和小蟲
原因
馬齒莧是一種很好吃的野菜， 但是裡面含有的塵土和小蟲會使人過敏。
解決方法
用水沖洗乾淨後， 再開水焯一下。
為了能吃上健康無公害的蔬菜， 大家一定要注意哦， 切勿掉以輕心！
