注意:金秋吃蟹安全更重要

河蟹味美卻並非人人皆宜, 而安全也遠比美味更加重要。 因為吃河蟹有很多禁忌, 如果不多加注意, 很可能就會吃出問題, 對健康不利, 尤其是孩子在吃蟹的時候特別要多加注意。


一、不是所有人都適合

由於蟹屬“寒性”, 胃寒的人首先被列入了“黑名單”, 但只要烹飪、食用得法, 胃寒的人仍然可以適量的吃一些, 可以搭配些溫性、或屬熱的食物同吃, 以免引起腹痛、腹瀉, 建議沾些薑末醋汁, 以去其寒氣。 另外螃蟹屬“發物”, 有食蟹過敏史的人, 或者有蕁麻疹, 過敏性哮喘, 過敏性皮炎等疾病的人, 都不宜吃河蟹;患有傷風、發熱、腹瀉、胃病的人也不宜吃螃蟹,

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容易加重病情;患高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化, 則不要吃蟹黃, 以免膽固醇增高。

二、不吃死蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中, 使得蛋白質分解產生組織胺。 蟹死的時間越長, 體內積累的組織胺越多, 毒性越大。 即使把死蟹煮熟煮透, 毒素仍然不易被破壞, 食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

三、不吃隔夜蟹

螃蟹為含組胺酸較多的食物, 隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下, 會分解為組胺, 回鍋加熱可殺滅病源微生物, 卻不能破壞毒素, 從而導致組氨酸中毒。 因此, 蟹最好現蒸現吃, 一般不要超過4小時。

四、不吃生蟹、醉蟹

螃蟹體內含有各種病源微生物。

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尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高, 抵抗力很強, 單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死。 吃生蟹、醉蟹, 極易誘發肺吸蟲病, 引起咳嗽咯血, 如果病毒進入腦部, 還會引起癱瘓。

五, 不吃四“部件”

螃蟹的體表、腮部和胃腸道, 占滿了細菌、病毒等致病微生物。 因此, 吃時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質小包, 內有泥沙)。

六、不過量食用

因螃蟹性寒, 蟹黃中的膽固醇又很高, 一般人每次吃螃蟹時, 以2只為限, 一周內不可超過3次食用。

七、不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食

原因是茶水會沖淡胃液, 茶與柿子中的鞣酸較多, 會使蟹肉中的蛋白質凝固, 不利於消化, 凝固的物質可長時間留在腸道內, 發酵腐敗後,

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可引起腹痛、嘔吐、腹瀉, 但只要不多吃, 腸胃健康的人還是沒什麼問題的。 花生仁脂肪含量高達40%, 油膩之物與冷利的蟹同吃, 容易導致腹瀉。 冷水、冰淇淋等涼物, 使腸胃溫度降低, 與蟹同吃, 極易導致腹瀉。 同樣番茄也不可與螃蟹同吃, 兩者都同屬寒性食物, 同吃容易導致腹瀉。

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