注意：金秋吃蟹安全更重要

河蟹味美卻並非人人皆宜， 而安全也遠比美味更加重要。 因為吃河蟹有很多禁忌， 如果不多加注意， 很可能就會吃出問題， 對健康不利， 尤其是孩子在吃蟹的時候特別要多加注意。

一、不是所有人都適合

由於蟹屬“寒性”， 胃寒的人首先被列入了“黑名單”， 但只要烹飪、食用得法， 胃寒的人仍然可以適量的吃一些， 可以搭配些溫性、或屬熱的食物同吃， 以免引起腹痛、腹瀉， 建議沾些薑末醋汁， 以去其寒氣。 另外螃蟹屬“發物”， 有食蟹過敏史的人， 或者有蕁麻疹， 過敏性哮喘， 過敏性皮炎等疾病的人， 都不宜吃河蟹;患有傷風、發熱、腹瀉、胃病的人也不宜吃螃蟹，

容易加重病情;患高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化， 則不要吃蟹黃， 以免膽固醇增高。

二、不吃死蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中， 使得蛋白質分解產生組織胺。 蟹死的時間越長， 體內積累的組織胺越多， 毒性越大。 即使把死蟹煮熟煮透， 毒素仍然不易被破壞， 食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

三、不吃隔夜蟹

螃蟹為含組胺酸較多的食物， 隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下， 會分解為組胺， 回鍋加熱可殺滅病源微生物， 卻不能破壞毒素， 從而導致組氨酸中毒。 因此， 蟹最好現蒸現吃， 一般不要超過4小時。

四、不吃生蟹、醉蟹

螃蟹體內含有各種病源微生物。

尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高， 抵抗力很強， 單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死。 吃生蟹、醉蟹， 極易誘發肺吸蟲病， 引起咳嗽咯血， 如果病毒進入腦部， 還會引起癱瘓。

五， 不吃四“部件”

螃蟹的體表、腮部和胃腸道， 占滿了細菌、病毒等致病微生物。 因此， 吃時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質小包， 內有泥沙)。

六、不過量食用

因螃蟹性寒， 蟹黃中的膽固醇又很高， 一般人每次吃螃蟹時， 以2只為限， 一周內不可超過3次食用。

七、不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食

原因是茶水會沖淡胃液， 茶與柿子中的鞣酸較多， 會使蟹肉中的蛋白質凝固， 不利於消化， 凝固的物質可長時間留在腸道內， 發酵腐敗後，

可引起腹痛、嘔吐、腹瀉， 但只要不多吃， 腸胃健康的人還是沒什麼問題的。 花生仁脂肪含量高達40%， 油膩之物與冷利的蟹同吃， 容易導致腹瀉。 冷水、冰淇淋等涼物， 使腸胃溫度降低， 與蟹同吃， 極易導致腹瀉。 同樣番茄也不可與螃蟹同吃， 兩者都同屬寒性食物， 同吃容易導致腹瀉。