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海參的營養價值

1.海參含有較豐富的蛋白質, 較少的脂肪和膽固醇。

2.海參號稱“精氨酸大富翁”。 含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸, 其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3.參含有豐富的微量元素, 尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。 海參所含的微量元素釩居各種食物之首, 可以參與血液中鐵的運輸, 增強造血能力。

4.含有特殊的活性營養物質, 海參酸性粘多糖, 海參皂甙(海參素、海參毒素), 海參脂質, 海參膠蛋白, 牛磺酸等。

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