主料:淡菜25克,水發海帶50克,冬瓜150克,紹酒10克,精鹽,味精,蔥結,薑片,豆油各適量。
淡菜海帶冬瓜湯的特色:
此菜湯汁乳白, 口味清香, 含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅、碘等營養成分, 適合孕婦食用。
1、將淡菜用冷水泡軟, 去盡泥沙, 放在鍋內, 加少許水和紹酒、蔥結、薑片, 用中火煮至酥爛。
2、海帶切成菱形塊。
3、冬瓜去皮及籽, 洗淨, 切成塊。
4、炒鍋上火, 放入豆油燒至五成熟, 加入冬瓜、海帶煸炒2分鐘, 放入開水約1000毫升, 用大炎煮半小時, 再放入淡菜及原湯用大火煮15分鐘, 待瓜爛時, 放入精鹽、味精即可。