海帶炒幹絲防治妊娠高血壓

海帶炒幹絲

配料海帶200克， 豆腐乾200克。

制法海帶， 水發透， 切成絲；豆腐乾， 切細絲。 炒鍋加油， 至

8成熱， 先入幹絲翻炒， 再入海帶絲， 加鹽、水， 煮沸10分鐘後， 加味精， 炒勻， 再沸10分鐘， 即可食用。

功能和胃健脾， 降脂泄濁。 本菜脆嫩爽口。 海帶， 含豐富的碘，

可促使胎兒發育， 並有葉綠素、維生素C、昆布素等， 能降脂、降壓；豆腐乾， 含皂甙、蛋白質、亞油酸等， 能防治高血壓。

黃芪粥

配料黃芪15克， 粳米150克。

制法將黃芪， 煎汁， 備用；粳米， 洗淘後， 放入鍋中， 加水熬粥， 將成， 加入藥汁， 使粥稠， 即可頻服。

功能益氣健脾， 和中化濁。 本膳用黃芪， 益氣健脾，

粳米， 和胃安中。 兩者相配， 而具利水消腫、降蛋白尿等功。 可頻服、久服， 氣虛者服最佳。

羅布麻塊鴨

配料羅布麻葉30克， 鴨肉400克。

制法羅布麻葉， 選淨；鴨肉， 切塊。 將鴨塊在沸水中煮一下， 洗去浮沫；羅布麻葉， 裝入布袋中， 紮口後， 與鴨塊同時放鍋中， 加鹽、水、味精、黃酒， 燉1~2小時， 即可食用。

功能平肝降壓， 利水消腫。 本膳用羅布麻， 能平肝祛風， 有降壓作用；鴨肉， 利水健脾。 適於妊娠高血壓者食用。

天麻鵪鶉

配料天麻6克， 白蒺藜10克， 鉤藤12克， 鵪鶉2只。

制法將天麻、白蒺藜、鉤藤， 用袋裝好， 紮口；鵪鶉， 去毛及內雜；先將洗淨鵪鶉用開水煮一沸；再將藥袋與鵪鶉一起放鍋中， 加黃酒、水、鹽、醬油， 一起煮， 待湯水剩3成時， 撈去藥袋， 加味精、糖， 汁稠， 食肉， 佐餐。

功能熄風潛陽，

平肝降壓。 本膳用天麻， 熄風平肝；蒺藜， 和胃降逆；鉤藤， 潛陽鎮肝；鵪鶉， 補肝腎， 添精血。

山藥枸杞黑魚湯

配料淮山藥20克， 杞子10克， 黑魚250克。

制法淮山藥、枸杞子， 選淨；黑魚， 去鱗、鰓及內雜， 洗淨。 先將炒鍋加油， 待6成熱， 黑魚， 稍煎一下， 加黃酒、水、薑塊、蔥段， 煮沸10分鐘， 撈去薑、蔥， 加山藥、枸杞子、味精， 再煮至魚湯變乳白色， 即可。

功能補肝育腎， 利水消腫。 本膳用山藥、枸杞子， 補肝腎；黑魚， 利水消腫， 健脾補腎。 可用於妊娠見足跗腫脹， 顏色不華， 舌胖， 苔薄“子腫”， 屬脾腎不足者。

杜仲夏枯海參羹

配料杜仲12克， 夏枯草12 克， 海參150克。

制法海參， 水發， 並洗淨， 切丁。 用鴨湯煮沸， 放入海參丁；

杜仲、夏枯草， 用紗布袋紮口， 同沸10分鐘， 撈去藥袋；加鹽、味精， 再沸10分鐘， 撒蔥花、薑末、胡椒，

盛入湯盆， 即可食用。

功能補腎平肝， 消腫利水。 本膳用杜仲， 補腎濡筋；夏枯草， 平肝息風；海參， 添精髓、補下焦。 本菜味鮮美而爽滑， 營養豐富， 能利濕、消腫、安胎。

妊娠中毒症， 包括妊娠水腫、妊娠高血壓、妊娠蛋白尿等臨床表現。 這是由於婦女妊娠以後， 影響到內分泌和代謝功能， 造成水液代謝障礙， 蛋白質丟失， 並引起應激性血壓增高等。 中醫認為， 這是因為妊娠以後， 氣血運行不暢， 或因脾腎氣虛， 運化不健， 或由肝腎陰虛， 風陽上亢所造成。

所以妊娠中毒症的飲食、菜肴要考慮選用有健脾益腎、潛陽平肝作用的藥物， 食品選擇要以清淡果蔬， 含鉀、硒、鋅、鈣等微量元素較多的食物為主。 在藥膳的組合時， 按中醫觀點側重于健脾、和中、化濕、潛陽、熄風、鎮肝等原則，

配以清淡， 含維生素C、維生素B和鈣、鉀、鋅、硒等礦物質的食品， 烹調時務必掌握低脂、低鹽， 並要控制熱量的攝入。

蛤蜊燉蛋

配料用蛤蜊100克， 雞蛋2只。

制法將雞蛋磕碎， 放碗中攪勻， 加鹽、味精、水適量， 將洗淨的蛤蜊均勻地放入， 上蒸籠蒸5~10分鐘， 蛋熟， 即可食用。

功能補腎填精， 和中培土。 本菜營養豐富， 滑嫩味美。 蛤蜊， 性滋潤助津液， 富含蛋白質， 並有平肝潛陽之能；雞蛋， 含蛋白質、多種維生素、煙酸、鈣、鐵等。

鴨肉冬瓜湯

配料鴨肉200克， 冬瓜150克， 筍尖50克。

制法鴨肉， 切塊；冬瓜， 削皮、去瓤， 切成塊；筍尖， 切段，

浸軟。 將鴨肉塊， 先用開水煮沸， 洗淨浮沫， 倒入沙鍋， 加水、筍尖， 煮沸50分鐘， 加味精、鹽調味後， 再煮10分鐘後， 加入冬瓜塊，

煮20分鐘， 即可食用。

功能利濕健脾， 和胃消腫。 鴨肉， 含蛋白質、

鈣、磷、鐵和維生素類， 有滋陰養胃、利水消腫之功；冬瓜， 含鈉量低， 有利濕消腫、清暑降壓之功。

鳳梨牛肉片

配料牛肉250克， 鳳梨150克， 番茄沙司20克。

制法牛肉， 切成薄片；鳳梨， 去芯， 切成薄片(或丁)；番茄沙司， 備用。 牛肉片， 用蛋清、澱粉掛漿。 鐵鍋加油， 待7成熱， 倒入牛肉片， 滑溜使變色， 即起鍋， 再倒入鳳梨片(丁)炒勻， 加鹽、水， 煮沸3分鐘， 加番茄沙司、味精及牛肉片， 沸5分鐘， 濕澱粉勾芡， 即起鍋， 食用。

功能健脾和胃， 化濕消腫。 本菜色鮮， 略帶酸味。 牛肉， 含蛋白質、多種維生素及無機鹽， 能健脾胃、理虛弱、安中益氣、消水腫、除濕氣；鳳梨， 含維生素C、果糖， 有健脾化濕之功。

鮮蘑魚片

配料蘑菇60克， 魚肉200克。

制法魚肉， 切成薄片；蘑菇，去蒂，切片。炒鍋放油，待6成熱，將魚片滑開，變色起鍋；留底油，炒蘑菇片，加鹽、水，煮沸5分鐘.倒入魚片，加味精、胡椒粉、蔥花、薑末少許，炒勻，稍沸，約2分鐘後，起鍋裝盆。

功能健脾利濕，和中順氣。本菜鮮嫩味美。魚肉，含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅、磷和多種維生素，能健脾胃，利濕濁；蘑菇，含8種人體必需氨基酸及鈣、磷、鐵、硒、鋅等多種微量元素，能理氣化痰，健脾開胃。

切成薄片；蘑菇，去蒂，切片。炒鍋放油，待6成熱，將魚片滑開，變色起鍋；留底油，炒蘑菇片，加鹽、水，煮沸5分鐘.倒入魚片，加味精、胡椒粉、蔥花、薑末少許，炒勻，稍沸，約2分鐘後，起鍋裝盆。

功能健脾利濕，和中順氣。本菜鮮嫩味美。魚肉，含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅、磷和多種維生素，能健脾胃，利濕濁；蘑菇，含8種人體必需氨基酸及鈣、磷、鐵、硒、鋅等多種微量元素，能理氣化痰，健脾開胃。