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消暑冷飲:柳橙果皮凍

材料:

1.柳橙皮1個、水570克2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

作法:

1.將柳橙洗淨對剖, 用小刀和湯匙將果肉挖出, 留下完整的空殼(不要刮到白色部分, 否則會有苦澀味)。

2.橙皮與水煮至溢至香味, 濾掉橙皮。

3.珍珠粉與糖混和均勻, 加入煮開的橙水中煮溶, 關火, 加柳橙汁攪拌均勻, 使溫度降至50-60℃。

4.將作法3的成品注入果殼中, 待凝固即可。

小秘訣:

1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。

2.作法3的成品須降溫且呈稠狀, 方可倒入果殼中, 否則, 果皮會吸收凍汁, 不易成凍。

3.此道小點, 不但有果皮香, 還有果肉顆粒及筋道的口感,

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讓人暑氣全消。

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