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消暑冷飲:紫薯銀耳湯

材料

紫薯, 銀耳, 冰糖

做法

1、將銀耳用清水浸泡1小時左右, 至銀耳變軟、完全舒展開來。

2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發好後, 沖洗掉灰塵等小雜質, 再撕成小片。 大小其實隨意。 我習慣把銀耳撕小片一點, 不僅比較容易燉爛, 喝起來也方便。 我一般是用來當水喝的, 所以撕得很小。

4、將銀耳放入湯煲內, 加水, 煮開後轉小火燉煮1小時。 水可以多加點, 且要一次加足。 一定是小火慢燉, 才能將膠質煮出來。 心急用大火的話, 水燉幹了銀耳也不會爛的。

5、1小時後, 銀耳已經煮得比較軟了, 下入紫薯和冰糖, 繼續煮45分鐘。 至紫薯熟透,

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湯汁粘稠即可。 冰糖的用量根據個人口味增減, 如果是晚上喝, 就不要放太多。

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