材料
紫薯, 銀耳, 冰糖
做法
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右, 至銀耳變軟、完全舒展開來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後, 沖洗掉灰塵等小雜質, 再撕成小片。 大小其實隨意。 我習慣把銀耳撕小片一點, 不僅比較容易燉爛, 喝起來也方便。 我一般是用來當水喝的, 所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內, 加水, 煮開後轉小火燉煮1小時。 水可以多加點, 且要一次加足。 一定是小火慢燉, 才能將膠質煮出來。 心急用大火的話, 水燉幹了銀耳也不會爛的。
5、1小時後, 銀耳已經煮得比較軟了, 下入紫薯和冰糖, 繼續煮45分鐘。 至紫薯熟透,