液態奶和奶粉的品質安全知識

三鹿嬰幼兒奶粉受三聚氰胺污染重大食品安全事故引起了廣大消費者對液態奶和奶粉品質安全的關注。 在此對液態奶和奶粉的品質安全知識介紹如下：

1、三聚氰胺及其對人體的危害

三聚氰胺是一種有機化工原料， 主要用來生產化工產品三聚氰胺甲醛樹脂， 同時還可用來做阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑。 它具有低毒性， 但進入人體沉積後， 可造成泌尿系統結石， 因此不允許加入食品中。 因為常規檢驗蛋白質含量的方法為“凱氏定氮法”， 它通過檢測含氮量來計算蛋白質含量。 蛋白質的含氮量為16％，

而三聚氰胺的含氮量為66.7％， 不法分子則通過加三聚氰胺的手段來增加食品中虛假的蛋白質含量。 任何食品中是不允許加三聚氰胺的。 最近衛生部等五部門聯合發文後規定：嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的限量值為1mg/kg， 高於1mg/kg的產品一律不得銷售。 液態奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg， 高於2.5mg/kg的產品一律不得銷售。 含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg， 高於2.5mg/kg的產品一律不得銷售。

2、購買乳製品要看標籤

食品標籤按GB7718-2004標準要求應強制標注以下內容：食品名稱、配料清單、淨含量、生產者名稱和地址、生產日期和保質期、執行的標準編號；對液態奶和奶粉還必須標明蛋白質、脂肪；液態奶還應加標脂乳固體。

以復原乳為原料的產品應標明復原乳。

液態奶和含乳飲料的區別看其蛋白質含量， 液態奶蛋白質大於3%， 而含乳飲料蛋白質在1%左右。

3、標準規定的感官鑒別方法

液態奶：為乳白色或稍帶微黃色， 無沉澱、無凝塊， 有特有的乳香味、無異味。

奶 粉：色澤均勻一致， 呈淡黃色， 粉粒大小均勻， 手感疏鬆， 無結塊， 無雜質， 有純正乳香滋味， 無異味。