涼拌墨魚絲

通乳調理

主料： 墨魚 500克

輔料： 柿子椒 60克 青椒 60克

調料： 香油 6克 醬油 6克 料酒 3克 鹽 3克 白砂糖 3克 味精 1克 小蔥 6克 薑 5克

製作工藝

1.將墨魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗淨；

2.蔥洗淨切段；鮮姜洗淨， 切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；

3.往鍋里加適量清水， 燒開， 然後將洗淨的墨魚放入沸水中(同時加入料酒、薑片、蔥段)。 煮透後將墨魚撈出、瀝水、晾涼；

4.將晾涼的墨魚切成細絲， 放入盤內， 加入精鹽、白糖、醬油醃 10 分鐘， 最後加入味精、香油以及辣椒絲， 拌勻即可食用。

工藝提示 水煮墨魚時速度要快， 以免肉質變硬。

菜品口感 肉質鮮美， 爽嫩可口。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

1、墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素， 具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效， 用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。

2、柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養， 維C含量比茄子、番茄還高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素K， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

3、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，

維C含量比茄子、番茄都高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素K， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

食譜相克：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。