材料:糯米粉100克, 澱粉25克, 糖30克, 油35克, 水150克。
做法:
1、準備原料並充分攪拌均勻, 攪拌成稀糊狀。
2、把容器放入微波爐, 用中火打一分鐘後取出, 充分攪拌, 這樣做是為了讓麵糊受熱均勻。
3、然後再放進去用中火繼續打一分鐘, 再拿出攪拌, 如此反復五次, 糯米面基本已熟, 成半透明狀。
4、裝袋壓餅。 成糯米麵團後趁熱放進塑膠袋裡, 趕成面餅狀。 十幾分鐘放涼後剪開塑膠袋即可。
5、放餡卷成柱狀。 在糯米餅的一端放上自己喜歡的餡, 卷成柱狀。
6、切小段, 切開後在外面可以裹上自己愛吃的任何東西即可。
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涼糕怎麼做才好吃:極簡老米涼糕
材料:老米500g, 石灰(刷牆用的石灰)手抓一把, 水1000g。
做法:
1、老米泡一晚上, 用豆漿機加水打碎, 靜置10分鐘。
2、石灰加水做石灰水起鍋。
3、將石灰水和米漿倒進鍋裡煮到很黏糊時, 用勺子將做好的涼糕盛在碗裡或容器裡, 冷了放冰箱, 加黃糖水吃即可。
涼糕怎麼做才好吃:黃米涼糕
材料:江米180g, 黃米60g, 紅棗25g, 葡萄乾10g, 金瓜40g, 白糖15g, 糯米粉, 酸漿(麵粉20g, 優酪乳50g, 水1L, 糖適量)。
做法:
1、將麵粉和水混均勻, 燒開後加入適量糖, 稍有甜味即可, 麵湯冷卻後, 一邊加入優酪乳一邊攪拌, 充分攪勻, 即做成酸漿水。
2、將江米和黃米分別浸入酸漿, 室溫(20度以上)發酵24小時以上。
3、紅棗去核, 與葡萄乾一起用清水泡軟;容器中鋪上一層保鮮膜待用。
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3、鍋中加入足量水, 燒開後放入淘洗乾淨的漿好的江米(脹大圓潤、酸味正常), 再次滾開後舀出多餘米湯。
4、加入細砂糖, 邊熬邊攪, 直至米熟且有筋勁, 軟硬度合適, 加鍋蓋燜3-5分鐘。
5、將熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中, 撒上泡軟的紅棗和葡萄乾, 輕輕壓平。
6、另起鍋燒水, 水開後放入淘乾淨的黃米, 邊熬邊攪, 滾開後舀出米湯, 加入蒸熟的金瓜泥。
7、糯米粉用水化開, 充分攪勻, 倒入黃米鍋中, 繼續攪15分鐘, 直至軟硬度適合, 加鍋蓋燜3-5分鐘。
8、將熬好的黃米均勻鋪在江米上, 抹平, 刷油或蓋上容器蓋保濕, 入冰箱冷藏定型後切塊即食。
小貼士:
1、江米和黃米必須充分漿好, 酸味正常做出的涼糕才好吃。
2、熬煮之前要將漿好的米清洗乾淨。
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3、熬米時要用小火, 且邊熬邊攪, 保持迷得口感筋道。
4、餡料可以根據個人喜歡更換。
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涼糕怎麼做才好吃:端午涼糕
材料:糯米500g, 紅棗150g, 粽葉一包。
做法:
1、將糯米淘洗乾淨後, 放入水中浸泡, 一般需要浸泡一天左右, 要泡到可以聞到微微的酸味, 水面上浮滿上很多細密的泡泡就可以了。 夏天的話, 可以蒙上保鮮膜, 比較乾淨。
2、將紅棗去核, 泡3小時左右, 用手捏一下, 感覺水分充滿就好。 喜歡其他味道的也可以按自己口味放喜歡的餡料。
3、糯米泡好後放入電鍋, 水量基本是1:1, 水可以適當少點, 開始燜制米飯。
4、把買來的粽葉放入鍋中煮20分鐘, 撈出來, 洗淨, 鋪在籠屜裡。
5、把燜七成熟的糯米放入鋪好粽葉的籠屜裡, 先用一半糯米鋪一層, 再把泡好的紅棗鋪滿,
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6、把粽葉細細的鋪在糯米上, 蓋蓋子, 蒸15分鐘。 拿出來放涼就好了。
7、待涼後, 刀沾水, 切塊即可。
涼糕怎麼做才好吃:蔓越莓涼糕
材料:椰蓉, 玉米澱粉70g, 蔓越莓15g, 牛奶350g, 糖50g。
做法:
1、除了椰絲外的所有原料全部放在一起, 攪拌均勻。
2、中小火加熱, 全程不停的用手動蛋抽攪拌, 麵糊變稠立即離火, 繼續不停的攪拌直至粘稠。
3、取一平底模具, 刷一層無味的沙拉油或鋪上保鮮膜, 倒入粘稠的麵糊用勺子壓平, 變涼後入冰箱冷藏至結成塊狀。
4、取出涼糕用刀子或模具切出形狀, 裹上椰蓉即可。
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