對於吃貨來說， 夏天最大的好處是什麼？必須是各種好吃的！比如涼麵！夏天的中午或晚上， 來一碗美味爽口又快手的涼麵， 立刻喂飽你的饞蟲！
簡簡單單的麵條， 加上豐富的菜品和不同口味的醬汁， 立刻成了一碗好吃又營養的涼麵。 拌一拌， 挑起來， 來上滿滿一大口， 爽！重要的是吃了不熱， 還能輕鬆搞定全家人的午餐或晚餐， 洗碗也很方便啊～今天小果兒帶來了幾款好吃又好做的涼麵， 不來試試嗎？
芝香拌面
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·主料·
雞蛋 | 2個
荷蘭豆 | 20g
掛麵 | 100g
·輔料·
芝麻醬 | 2湯匙
生抽 | 1湯匙
香醋 | 1/2湯匙
鹽 | 1g
白糖 | 1g
蒜 | 3瓣
麻油 | 15ml
小米椒 | 2個
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·做法·
1. 蒜和小米椒切丁備用。
2. 碗裡倒入2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁， 隨後將蒜和小米椒丁拌入醬汁。
3. 雞蛋磕入碗中打散攪勻， 鍋裡抹一層薄薄的油， 將雞蛋液倒入鍋中打散攤成蛋餅， 隨後切成細絲。
4. 荷蘭豆洗淨撕去老筋， 放滾水中焯至斷生（水裡可以加少許鹽和幾滴食用油， 能保持荷蘭豆的翠綠）， 隨後切成細絲。 荷蘭豆也可換成自己喜歡的蔬菜。
5. 將掛麵放入鍋中煮熟。
6. 撈出放入碗中， 倒入醬汁。
7. 調入15ml麻油拌勻， 最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。 好看又好吃的芝香拌面， 夏天就饞這一口！
蔥油拌面
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·主料·
手擀面 | 250g
大蔥 | 100g
青豆 | 50g
·輔料·
涼白開水 | 適量
食鹽 | 2g
生抽 | 15ml
老抽 | 7.5ml
食用油 | 50g
冰糖粉(打磨) | 5ml
·做法·
1. 大蔥清洗乾淨，
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2. 煮一鍋開水， 水開後放入幾粒食鹽（防粘）。 將青豆放入鍋裡煮開， 撈出， 備用。
3. 再將麵條放進鍋裡， 煮熟後撈出， 放入涼白開水裡過涼。
4. 熱鍋冷油， 將蔥絲放入鍋裡， 中低火炒至蔥絲焦黃即可關火。
5. 在炒蔥油的過程中， 先將調料準備好：碗中放入生抽、老抽、鹽、冰糖粉調勻。
6. 將調好的醬汁倒入蔥油裡面拌勻。
7. 將醬汁倒入煮好的麵條中拌勻， 最後倒入青豆攪拌均勻即可出鍋， 看起來好誘人啊～
雙茄素醬拌面
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·主料·
長茄子 | 1個
番茄 | 1個
青椒 | 1個
手擀面 | 2人份
·輔料·
大蒜 | 1個
老抽 | 2小勺
食用油 | 少量
鹽 | 少許
·做法·
1. 茄子、番茄、青椒洗淨切丁備用， 大蒜切末。
2. 鍋熱後， 倒入食用油， 油溫7分熱時， 大火放入大蒜翻炒。
3. 待蒜炒出香味， 放入番茄， 炒到番茄變軟出汁。
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4. 放入茄子丁， 撒少許食鹽， 翻炒均勻後， 放老抽調味調色。
5. 轉中小火， 蓋上鍋蓋， 讓番茄汁把茄子煮軟。 大約需要2～3分鐘， 注意不要煮幹了。
6. 燒茄子的過程中， 另起鍋加水， 煮好面， 瀝幹水分。
7. 掀開雙茄鍋， 放入切好的青椒， 翻炒均勻後， 出鍋澆在面上即可， 美味的素醬面就做好了！
番茄雞蛋面
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·主料·
番茄 | 1個
雞蛋 | 2個
麵條 | 250g
·輔料·
香菜 | 2根
蔥 | 1小段
水 | 適量
花椒粉 | 一點點
胡麻油 | 2茶匙
鹽 | 適量
·做法·
1. 蔥、香菜、番茄洗淨切碎。
2. 盆中加入雞蛋、適量鹽、一點點花椒粉， 打散。
3. 鍋中加水， 水開後下入麵條， 中間加兩次水， 煮至熟， 撈出倒入已經晾涼的白開水中過涼。
4. 開小火加熱鍋體， 倒入1茶匙胡麻油。 油熱後， 倒入攪拌好的雞蛋液， 劃散炒熟，
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5. 加入1茶匙胡麻油， 放入蔥花、花椒粉熗鍋， 倒入切好的番茄塊， 翻炒出湯。
6. 倒入之前炒好的雞蛋碎， 翻炒均勻， 加鹽拌勻， 關閉電火鍋電源。
7. 麵條控水， 撈入碗中， 放入炒好的番茄炒蛋。
8. 表面撒少許香菜， 拌勻即可。 （香菜依個人口味， 不加也可。 ）夏天不吃這碗番茄雞蛋面， 簡直少了靈魂～
