淡奶油可以做什麼 淡奶油怎麼打發

淡奶油也叫稀奶油， 一般都指可以打發裱花用的動物奶油， 脂肪含量一般在35%， 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。 相對于植物奶油更健康， 因為沒有加糖， 所以稱之為淡奶油。 打發的時候要加糖。 用法跟植物性奶油基本一樣， 但是溶點比植物奶油要低一些， 淡奶油可以在做糕點中發揮很多作用。

有不少烘焙新手不知道怎麼打發奶油， 有時一不小心又打發過了， 其實打發奶油打到恰到好處並不難， 下面小編來介紹一下......

步驟一

事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會， 凍成冰水， 然後拿出冰水和奶油準備好，

步驟二

打發時， 在打蛋盆下墊一盆冰水， 這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。

步驟三

把淡奶油倒入盆內， 盆裡要無油無水。 倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去， 就已經要油水分離了）。

步驟四

然後就一邊觀察一邊繼續打， 打至淡奶油已經有明顯的紋路， 打蛋器提起能拉出**的角， 這時候奶油非常細膩， 打發完成。 此時淡奶油體積已逐漸膨大， 並稠到不能流動， 用勺子一刮， 出現細滑的表面。 這個過程大約在5分鐘以內。