說起粉蒸肉， 那粉蒸肉的米粉就是粉蒸肉的靈魂主料， 最簡單的方法去超市幾塊錢一袋蒸肉粉， 但更喜歡自己做， 其實方法很簡單， 先把洗乾淨的大米， 加入少許花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等大料， 將香料和大米混合後放進鍋裡小火慢炒出香味， 然後用料理機幹磨成粉就行了， 平時可以多準備點罐裝好後隨時取用。
現代人更追求健康， 所以喜歡在在粉蒸肉裡放些紅薯、土豆、蓮藕等清淡的食材來搭配， 口感更豐富， 吃起來也不會油膩。 今天就搭配的就是我們粗糧---紅薯， 紅薯味道香甜鮮美， 能生吃，
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它們倆搭配在一起， 五花肉鋪在紅薯上面蒸熟後， 味道相互滲透， 令紅薯裡有肉香， 五花肉伴有紅薯的香甜， 非常美味， 好吃得不得了。
【紅薯粉蒸肉】
原料： 五花肉 紅薯 白酒 蔥薑蒜末 腐乳汁 自製米粉 生抽
製作：1. 五花肉加入鹽、蔥薑蒜末、料酒拌均勻； 2. 再加入米粉和腐乳汁拌均勻； 3. 再加入白酒拌均勻，
醃制二個小時以上； 4. 紅薯切成滾刀塊，
加入適量的鹽和米粉，
少許水拌均勻； 5. 將玉米葉墊放在竹蒸屜底部；6.
將紅薯塊鋪在底部； 7.再將醃制好的五花肉碼放在紅薯上；8. 放入高壓鍋中蒸，
氣壓閥叫後轉為小火三十分鐘；
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9. 表面上撒些小蔥末。
小貼士：
1、先把洗乾淨的大米， 加入少許花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等大料， 將香料和大米混合後放進鍋裡小火慢炒出香味， 然後用料理機幹磨成粉；
2、 在混入米粉後要加入適量的水， 如果米粉吸水的水分不夠， 蒸制後米粉會變得很幹， 不易熟， 有夾生的口感。 一般肉類：粉類：水按照3：2：1的比例比較合適， 也可以根米粉的吸收量進行調整。
