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橄欖油最適合孕媽媽？

橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸， 其中70%為單不飽和脂肪酸。 單不飽和脂肪酸能降低血液中的壞膽固醇（LDL）， 但不會降低好膽固醇（HDL）， 耐熱耐高溫， 可用來做煎炒燉炸， 因為這樣的特性， 橄欖油被譽為最好的油脂， 在西方更是被稱為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。

橄欖油的這些特點讓它備受追捧， 市場上的橄欖油種類繁多、魚龍混雜， 要怎麼選擇呢？

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橄欖油的品種

食用橄欖油分為3個基本等級， 每一等級又有好幾種類型。 第一等級的是特級初榨橄欖油（或特級原生橄欖油 - Extra Virgin Olive Oil），

包括“超級初榨橄欖油”和“特級初榨橄欖油”兩類；第二等級的是初榨橄欖油（或原生橄欖油 - Virgin Olive Oil）， 分為優級、良好和普通三種類型；第三等級的是原來被稱為“純正橄欖油”和“精煉橄欖油”的油橄欖果渣油（Olive Pomace Oil）。

這些等級的差別主要在於油的酸性。

一般來說， 特級初榨橄欖油是世界橄欖油中的最高級別的橄欖油， 是橄欖第一次壓榨時制取的， 酸度小於0.8%， 超級初榨橄欖油酸度更是低於0.225%， 這種油有水果的味道， 顏色可能是暗黃色到鮮綠色。 最適合直接食用， 用來做沙拉、麵包的蘸料或者調味品都是非常不錯的。

優級初榨橄欖油是第二次壓榨所得， 酸度小於2%， 也可直接飲用。

特級初榨橄欖油和初榨橄欖油在壓榨過程中去除了約90%的橄欖汁。

在這兩種橄欖油的生產過程中不允許使用化學物質和高溫， 而且在壓榨過程結束後不能再加工或精煉， 不允許加入任何精煉橄欖油。

經過前兩次提煉後， 剩下的果渣部分會被生產廠商通過化學溶劑浸出法溶解再提煉， 這樣得到的橄欖油顏色較為渾濁， 口味較淡， 價格便宜， 酸度在3.3%以下， 只適合用於烹飪， 不適合直接食用。

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目前， 在國內銷售的橄欖油除了以上這三種， 還有純橄欖油和精煉橄欖油， 這類油是精煉油混合特級初榨橄欖油而成油酸度不超過1.5克/100克。 在國外這類油基本不存在， 國內的一些商家為了迎合消費者心理， 往往用大豆油、葵花籽油等精煉油混合橄欖油勾兌而成，

這樣的油裡含有的橄欖油很少或有的根本不含橄欖油。 買這樣的油還不如選擇國產的茶籽油。

相比於橄欖油， 國產茶籽油更廉價一些， 它的營養價值、食療功能並不遜色於橄欖油。 茶籽油和橄欖油一樣， 耐熱性比較好， 適合用來日常炒菜， 也可以作為拌涼菜的沙拉油。 買的適合也要優先選擇壓榨生產的產品， 安全性更高， 品質也更好。