清水煮茄子的家常做法 健康營養又減肥的茄子美食

主料 圓茄 輔料 紅尖椒綠尖椒幹辣椒蔥絲蒜末八角花椒鹽雞粉糖醬油香醋花生油 製作步驟 1. 碗中倒入鹽、雞粉、白糖、醬油和醋， 拌勻即成調汁。 2. 鍋中放入八角和清水燒開。 3. 圓茄子去皮切條， 下入開水鍋中煮熟， 期間要不停攪拌， 避免糊鍋。 茄子剛剛塌秧即可撈出， 不必煮的太爛， 撈出後尚有的餘熱， 就會使茄子全熟。 4. 茄子撈出控淨水份碼入盤中， 澆上事先勾兌好的汁， 撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的幹辣椒。 5. 鍋中放入花椒和油燒熱， 把花椒炸香， 然後趁熱， 把熱油澆在蒜末、幹辣椒和蔥絲上面。 吃時拌勻即可。 小貼士 1、可以按照自己的喜好做調汁。 2、若要減肥就不要熱油了， 就用清水煮點茄子， 軟後撈出， 拌點兒鹽、醬油之類的稍稍調味就可以了。 3、喜歡吃軟點茄子的可以把茄子事先放在鹽水裡浸泡， 殺出茄子中的水， 這樣會軟很多。