原 料：
活赤鱗魚１２條（約３００克）、清湯５００克、料酒１０克、精鹽、味精各１克、胡糊粉少許、醋５０克、生薑１塊。
做 法：
① 將魚開膛取出五臟， 沖洗乾淨， 用沸水氽熟撈入大湯碗內， 撒上胡椒粉；將姜洗淨去皮， 切成細末， 裝入小碟內， 把醋倒入拌勻備用。
② 勺內放入清湯、料酒、精鹽、味精， 燒開後， 撇去浮沫， 澆在魚碗內即成。 食時佐薑醋。
原 料：
活赤鱗魚１２條（約３００克）、清湯５００克、料酒１０克、精鹽、味精各１克、胡糊粉少許、醋５０克、生薑１塊。
做 法：
① 將魚開膛取出五臟， 沖洗乾淨， 用沸水氽熟撈入大湯碗內， 撒上胡椒粉；將姜洗淨去皮， 切成細末， 裝入小碟內， 把醋倒入拌勻備用。
② 勺內放入清湯、料酒、精鹽、味精， 燒開後， 撇去浮沫， 澆在魚碗內即成。 食時佐薑醋。