主料：魚肉泥300克，
火腿3片，
香菇3個，
小菜心3棵。
輔料：熟豬肉、雞油、精鹽、味精、料酒、蔥、薑各適量。
制法：（1）將魚肉泥放入小盆內，
加入水250克，
攪拌均勻，
放置30分鐘，
加入蔥末、薑末、料酒、味精、豬油、攪勻成魚茸。
（2）將炒鍋置於火上，
放入半鍋涼水，
將魚茸用手擠成丸子，
約30個，
放入鍋中加熱，
撤去浮沫，
至魚丸呈白色，
手按有彈性時即熟。
（3）盛入湯碗，
放入精鹽、味精、蓋上火腿、香菇、小菜心（經水燙過），
淋上雞油、即成。
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清湯魚圓
2008-06-10
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