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清湯魚圓-幼兒食譜

清湯魚圓
主料:魚肉泥300克, 火腿3片, 香菇3個, 小菜心3棵。  
輔料:熟豬肉、雞油、精鹽、味精、料酒、蔥、薑各適量。  
制法:(1)將魚肉泥放入小盆內, 加入水250克, 攪拌均勻, 放置30分鐘, 加入蔥末、薑末、料酒、味精、豬油、攪勻成魚茸。  
(2)將炒鍋置於火上, 放入半鍋涼水, 將魚茸用手擠成丸子, 約30個, 放入鍋中加熱, 撤去浮沫, 至魚丸呈白色, 手按有彈性時即熟。  
(3)盛入湯碗, 放入精鹽、味精、蓋上火腿、香菇、小菜心(經水燙過), 淋上雞油、即成。

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