原 料：
生鱔魚皮２００克、雞湯７５０克、熟火腿絲２５克、熟筍絲２５克、蜿豆苗１０克、精鹽２克、芝麻油５克、白胡椒粉０．５克。
做 法：
① 將魚皮入碗， 加精鹽、芝麻油抓勻， 洗淨， 入沸水鍋中燙透， 撈出， 切細絲， 用水泡好。
② 炒鍋上火， 倒入雞湯， 下熟火腿絲、熟筍絲燒沸， 下精鹽、鱔絲燒沸， 撒入白胡椒粉， 裝碗即成。
原 料：
生鱔魚皮２００克、雞湯７５０克、熟火腿絲２５克、熟筍絲２５克、蜿豆苗１０克、精鹽２克、芝麻油５克、白胡椒粉０．５克。
做 法：
① 將魚皮入碗， 加精鹽、芝麻油抓勻， 洗淨， 入沸水鍋中燙透， 撈出， 切細絲， 用水泡好。
② 炒鍋上火， 倒入雞湯， 下熟火腿絲、熟筍絲燒沸， 下精鹽、鱔絲燒沸， 撒入白胡椒粉， 裝碗即成。
