清炒蘿蔔纓的做法 這味很不起眼的食材，卻是被你丟掉的寶貝

一般買來蘿蔔削掉蘿蔔纓， 似乎是最順理成章的事。 但是蘿蔔纓卻是含鈣量最高的蔬菜， 非常適合缺鈣的人群， 要是把蘿蔔纓丟棄掉了， 等於丟棄了蘿蔔的精華部分。

大量研究證明， 蘿蔔纓子的營養價值在很多方面高於根。 現代研究表明， 蘿蔔纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上。 其味道有點辛辣， 帶點淡淡的苦味， 可以幫助消化， 理氣、健胃， 有潤膚養顏的作用；。 民間俗語曰：“蘿蔔纓子是個寶， 止瀉止痢效果好”。

不管是什麼種類的蘿蔔纓， 在補鈣方面都有著明顯的優勢。 以號稱補鈣作用很好的大豆為例，

每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右， 但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克， 鈣含量幾乎是大豆的一倍。 但是， 千萬別覺得蘿蔔纓含鈣高， 蘿蔔也不會差， 100克紅心蘿蔔的鈣含量僅僅是86毫克， 雖然一個身上長著， 含鈣量卻相差甚遠。 專家稱， 不管是什麼種類的蘿蔔纓， 在補鈣方面都有著明顯的優勢。

除了補鈣， 蘿蔔纓中還含有多種礦物質和微量元素， 是營養非常齊全的蔬菜， 富含的粗纖維， 還能緩解便秘。 此外， 蘿蔔纓含鉬較高。 因此， 常喝點蘿蔔纓湯， 有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

蘿蔔纓子這麼好， 但是菜市場卻很難得見到， 願意之一是因為蘿蔔纓口感比較粗糙， 很少有人喜歡吃， 原因之二是因為這東東實在是不值錢，

商販也不願意賣了。

但是在我家， 蘿蔔纓一直都是最受歡迎的菜， 因為媽媽在炒之前將蘿蔔纓稍微處理了一下， 經過這個簡單的步驟， 做出來的蘿蔔纓口感軟化了， 小盆友都喜歡呢。

食材：蘿蔔纓一把 鹽適量 油適量

過程：

蘿蔔纓子撿去雜質， 清洗乾淨

燒開一鍋水， 將蘿蔔纓放進開水鍋裡， 燙軟

蘿蔔纓變軟後趕緊撈出來， 放入事先準備好的冷水裡浸泡著， 以免變黃

直到水變涼， 將蘿蔔纓取出來， 用力將水擰乾， 切碎

油鍋燒熱

將蘿蔔纓碎到進去

翻拌至蘿蔔纓變熱， 放鹽調味

沿著鍋邊淋入少許水， 燒開後即可出鍋

小貼士：

1、蘿蔔纓燙軟後趕緊放進冷水裡浸泡， 以免變黃。

2、蘿蔔纓已經燙熟了， 後面只要炒熱即可。

3、最後放入適量水， 可以幫助蘿蔔纓變熱， 同時加點水也可以讓口感更好。

4、蘿蔔纓口感比較粗糙， 事先用開水燙一下， 口感變得柔軟很多， 一次可以多燙些， 吃兩三天都沒問題。