清燉花菇

原 料： 幹新花菇15克、薑1片、蔥1條、淡上湯75克、紹酒3克、生雞油2克、清水75克、豬油3克、精鹽、味精、白糖適量。  
制 法： 將花菇用水浸10分鐘， 剪去蒂洗淨， 再用清水75克浸15分鐘， 撈起吸幹水分， 將浸花菇水濾淨備用。 把花菇放入燉盅內， 先加入豬油拌勻再加入雞油、紹油、白糖、味精、薑、蔥、精鹽。 將上湯和濾淨的菇水放入鑊內， 燒到微滾， 倒入盅內， 加盅蓋， 入籠用武火燉20分鐘取出， 去掉薑、蔥、雞油渣及湯麵浮油即成。  
營養成份： 含蛋白質2.3克、脂肪5.2克、碳水化合物4.4克， 能產生熱量73千卡（305.1千焦耳）。 含煙酸3.1毫克、鐵1.4毫克及其他維生素等。  
特 點： 清淡鮮甜，