清筍湯

糖尿病調理 高血壓調理 乳母食譜

主料： 冬筍 300克

輔料： 紅菇 50克 蘑菇(鮮蘑) 200克

調料： 醬油 5克 香油 2克 料酒 2克

製作工藝

1.先將蘑菇、香菌用食鹽擦過洗淨， 入鍋， 酌加清水煮湯。

2.將香菌、蘑菇、筍片裝入碗內， 下以醬油、黃酒， 再沖入蘑菇湯， 上蒸籠蒸至熟透， 加數滴麻油即成。

菜品口感 湯清、鮮、香。

KEKO營養師友情提示：

1、冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。

冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品， 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

2、紅菇：紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E， 並含有其他食品中稀少的尼克酸， 微量元素鐵、鋅、硒、錳以及抗血脂、心臟病和腦脈軟化等腺嘌呤衍生物等。 同時它含有多糖類抗癌物質， 有利於血液迴圈， 降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移， 對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。 還可預防消化不良、兒童佝僂， 能提高正常糖代謝和機體免疫之功能， 有利於產婦哺乳汁減少、貧血等，

是有特殊食療價值的天然食品。 中醫認為， 紅菇味甘性溫， 有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營養不良產後惡露不盡、關節痛、手足麻木、四肢抽搐； 還具有增加機體免疫力和抗癌等作用， 經常食用， 可使人皮膚細潤， 精力旺盛， 益壽延年。

3、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分平衡， 還可吸收餘下的膽固醇、糖分， 將其排出體外，

對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶， 對降低血壓有明顯效果。

食譜相克：冬筍忌與羊肝同食。