清肺去火的美食菜譜大全

夏季養生食譜做法有哪些？一到夏天天氣炎熱， 胃口難免不好， 給自己做些養生清肺抑火的美食吧， 在養生的同時還能降火。

材料春筍、薑、辣椒各適量， 花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

做法

1.春筍去皮， 去頭兒洗淨切長條；薑切片待用。

2.鍋內燒清水， 水開後把切好的春筍焯一遍， 撈出待用。

3.炒鍋燒熱倒底油， 放薑、辣椒， 炒香；將焯過的春筍放入油鍋內翻炒。

4.依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味， 最後放一碗清水， 轉中火， 蓋上鍋蓋燜十分鐘。

5.待只剩少許湯汁時，

材料卷餅皮四張、生菜一棵、牛油果（酪梨）一個、彩椒一個、平菇適量、聖女果適量、杏仁片（或其他堅果）1大匙、黃芥末醬（或其他喜歡的醬）1大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉適量

做法

1.所有蔬菜洗淨， 平菇撕成條， 彩椒切條， 放入加了少許油的鍋中炒熟， 加少許鹽和胡椒粉調味；聖女果切開， 牛油果去皮去核切片待用。 杏仁片用平底鍋小火烤香後待用。

2.取卷餅皮放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。 首先在餅的中央抹上黃芥末醬（是芥末籽做的醬， 不是日本料理裡的青芥末）， 然後鋪上生菜， 擺上炒好的平菇和彩椒以及切好的聖女果和牛油果， 撒上烤好的杏仁片， 從一端卷起， 卷得緊一點，

材料核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

做法

1.芹菜取嫩莖洗淨， 入沸水鍋燙斷生， 撈出後用冷開水激涼瀝幹， 加鹽、蘑菇精、麻油， 拌和。

2.核桃仁用麻油炒熟， 放在芹菜上， 拌勻後即可食用。

材料雞毛菜（小白菜嫩苗）、金針菇50克、水發香菇5朵、腐竹10克、油豆腐50克、雞毛菜100克、鹽1/2茶匙、高湯500毫升

做法

1.水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發， 洗淨並去蒂。 腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3釐米長的斜段。 雞毛菜擇洗乾淨。 金針菇洗淨， 切去根部。

2.鍋內注入素高湯（或清水）煮沸， 放入油豆腐、水發香菇、腐竹， 調成小火燜煮10分鐘。

3.金針菇放入鍋內煮3分鐘， 最後放入雞毛菜， 調入鹽即可上桌。

材料薺菜、百葉、松仁、鹽、蘑菇精、麻油

做法

1.薺菜洗淨燒熟切成末， 加炸熟的松仁、鹽、蘑菇味精、麻油， 拌和。

2.百頁切斷後用滾水燙泡， 然後用冷開水激涼瀝幹， 攤放在潔淨的砧板上。

3.一端放薺菜餡， 卷成長卷， 斜切放入碟子。

材料蘿蔔纓、香乾、薑、鹽、生抽、芝麻油、白糖

做法

1.五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻， 撈出， 沖涼， 瀝幹水份， 切成小丁；薑切碎。

2.蘿蔔纓去根， 洗淨， 在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒， 立刻撈出， 沖涼， 用力攥幹水份， 剁碎。

3.剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合， 放鹽、生抽、芝麻油、白糖， 攪拌均勻， 靜置入味即可食用。

材料豌豆苗、素高湯（或清水）、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿蔔、薑

做法

1.豌豆苗摘選嫩芽部位， 清洗後瀝幹備用。

2.大蒜去外衣剝出整瓣， 皮蛋去殼切成小塊。

3.將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿蔔和薑放在攪拌機裡攪碎（也可以用刀切碎， 不停地攪拌均勻）， 加入適量的鹽和澱粉繼續攪拌， 攪拌好後用勺子把餡團成圓圓的丸子。

4.炒鍋放少許油燒熱， 倒入素高湯（或清水）， 加入丸子， 大火燒開滾煮片刻， 調味；放入豆苗立刻熄火， 撥散後即可出鍋。

材料青筍500克、木耳150克、紅椒20克、薑15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法

1.青筍切片， 木耳泡發洗淨， 紅椒和薑切片。

2.炒鍋燒熱放油， 爆炒薑片。

3.下青筍片炒至斷生。

4.放入紅椒、木耳一起翻炒。

5.炒至8成熟時， 調入適量鹽、糖。

6.臨出鍋澆碗汁（清水， 生粉）。

7.大火炒勻， 即可出鍋。

材料香菇、油菜、水、澱粉、生抽、糖、鹽

做法

1.香菇切成小朵， 油菜根切下來。

2.調一碗澱粉水。 涼白開， 加糖、鹽、生抽、澱粉。

3.鍋內放油， 放入香菇根， 讓油菜根多加熱一會兒。

4.放入香菇， 爆炒， 炒到香菇軟了為止。

5.加入油菜， 爆炒， 淋一半的澱粉水， 裝盤。

6.剩下的澱粉水倒入鍋內， 加熱成濃稠的汁， 澆在香菇油菜上。