木耳是有名的清肺聖品， 有很強的吸附作用， 可以去除肺部表面的浮塵， 除了變著方提高寶寶的抵抗力， 也要常吃點這些清肺的食材。
但是直接給寶寶吃木耳， 又擔心木耳的味道淡、口感特殊， 寶寶嚼不動， 不太愛吃。 像這樣把木耳切碎加到寶寶愛吃的雞蛋羹裡， 用雞蛋包裹著木耳， 寶寶會容易接受， 再加上一點點青菜， 一點點蝦皮粉，
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而且， 我覺得這種雞蛋羹的做法非常省事兒， 時不時地就可以給寶寶來一頓哦~
清肺雞蛋羹
配方：白菜20g、木耳10g、雞蛋1個、蝦皮碎少許
調料：無
烹製方法：蒸
參考月齡：9個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：白菜20g， 木耳10g， 雞蛋2個、蝦皮碎少許
PS： 白菜我準備了一整片， 焯水後去掉菜梗只留菜葉， 一共是20g， 白菜也可以換成其他的青菜哦。 對蛋清過敏的寶寶， 你可以用蛋黃來製作的。
2. 蒸鍋底部加水， 開鍋之後， 將泡發的木耳放入蒸鍋中， 蒸20分鐘。
PS： 木耳泡發之後對寶寶來說仍然比較硬， 所以用蒸鍋蒸一段時間， 去掉木耳的脆感， 只留木耳本身的膠質感，
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3. 蒸好之後的木耳非常軟， 切成非常小的碎末狀備用。
4. 將白菜放入開水中， 焯水1分鐘左右， 直到白菜軟爛， 撈出， 將白菜梗部全部去掉， 只留白菜葉的部分。
PS： 白菜梗即使焯水也依然會比較硬， 全部去掉只留下葉更適合小寶寶吃。
5. 將白菜葉的水用手擠乾淨， 切成碎末， 放在一邊備用。
PS：白菜葉焯水之後會有很多汁水， 要儘量用手把水擠乾淨， 不然會非常水， 影響雞蛋糕的口感。
6. 將雞蛋打入碗中， 打散， 攪拌。
PS：我將打完的雞蛋稱了下重， 蛋液是90g。
7. 加入蛋液兩倍的溫水， 攪拌均勻。
PS：一定要加溫水哦， 如果是冷水的話蒸出來的雞蛋糕就沒有那麼嫩了。
我習慣加入1.8倍的溫水， 那90克的蛋液， 搭配的是162ML溫水。 1.5-2倍之間都可以的。
8. 將混合好的蛋液過一下篩，
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PS：這樣會讓蒸好的雞蛋羹非常光滑細嫩， 沒有蜂窩。
9. 將之前準備好的木耳碎， 青菜碎輕輕放入過篩好的蛋液中， 用筷子輕輕攪拌一下， 儘量不要弄出泡沫。
10. 將蝦皮碎灑在蛋液上。
11. 蒸鍋加水， 燒至開鍋， 將準備好的蛋液放入蒸鍋中， 蓋蓋蒸熟。 具體要蒸多長時間， 這個不是固定的。 因為這與碗的厚度、火候的大小都是有很大關係。
PS：我這次用的碗比較厚， 大概蒸了15分鐘， 如果用薄點的碗可能會需要12分鐘。 一定要隨時觀察， 蒸鍋中的水燒開後， 就要變成中小火， 慢慢地蒸熟。
12. 時間到， 開鍋！又細嫩又Q彈的雞蛋羹來嘍！稍微晃動一下， 就能看到雞蛋糕在裡面一跳一跳的， 吃上一口， 也是鮮嫩的要命， 伴著鮮嫩的雞蛋羹，
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製作小要點
木耳對寶寶來說比較硬， 所以我們在泡發之後， 還要用蒸的方法， 讓木耳更加爛和軟， 再切成碎， 這樣更適合小寶寶吃。
想要雞蛋羹蒸出來又軟又Q， 首先蛋液和水的配比要好， 水少了會老， 水多了不成形， 另外要用溫水配蛋液， 配好的蛋液過一下篩去掉泡沫， 蒸的時候鍋蓋稍微留一點點小縫， 都是雞蛋羹順滑又Q彈的秘訣。
