甘草又名“國老”， 是調和藥性的好幫手， 甘草入藥已有悠久歷史。 早在二千多年前， 《神農本草經》就將其列為藥之上乘。
甘草性平， 味甘， 歸十二經。 有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。
在中醫上， 甘草補脾益氣、滋咳潤肺、緩急解毒、調和百藥。
臨床應用又分“生用”與“蜜炙”。
生用主治：緩解咽喉腫痛、痛疽瘡瘍、胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等症狀；
蜜炙主治：脾胃功能減退、大便溏薄、乏力發熱以及咳嗽、心悸等症狀。
黑豆
黑可入腎， 早已成為現代食療者的日常食品， 其中黑豆因高蛋白、低熱量的特性最受歡迎。
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①鈣（Ca）是人體補鈣的極好來源；
②鉀（K）在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用， 可以幫助人體排除多餘的鈉， 從而有效預防和降低高血壓；
③鐵（Fe）可以預防人體缺鐵性貧血；
④碘（I）可以預防甲狀腺腫大；
⑤鉬（Mo）可以抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成。
研究表明：黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素， 能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌， 對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。 此外， 黑豆的血糖生成指數僅18， 很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人群食用。
甘草黑豆湯
作用：可解大部份的現代毒素而且沒有副作用解百藥毒， 黑豆和甘草皆能解百毒,功效如下:
1.養肝；
2.去毒（可解大部份現代毒素，
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3.利濕（利尿）；
4.活血氣；
5.治療皮膚病。
製作方法
1.黑豆300g， 洗淨後浸泡在水中約4小時左右或置冰箱一夜；
2.鍋中注入2000cc的水， 再加入浸泡黑豆的水， 一併煮沸；
3.將浸泡後的黑豆投入沸水中， 加入少許海鹽(凡是豆類食材， 加入海鹽， 較易熟軟， 這是訣竅)， 轉中火， 繼續燜煮約10分鐘左右。
4.投入甘草（100g）於燜煮的黑豆中， 轉文火煮到黑豆熟軟為止；
5.煮好的甘草黑豆湯可當茶飲用或以果汁機打成黑豆漿飲用。
注：甘草黑豆湯也有派不上用場的時候， 對於類固醇的毒性它就無計可施。 但是， 對於其它的毒甘草黑豆湯大多可以解， 平時有空煮上一鍋， 當零食吃也很適合。
