清蒸肝糊

[原料] 
豬肝125克， 雞蛋半個， 香油、精鹽、蔥花各適量， 清水50克。
[制法] 
（1） 將豬肝去掉筋膜， 切成小片， 和蔥花一起炒熟， 盛出剁成細末。
（2） 將豬肝末放入碗內， 加入雞蛋液、清水、精鹽、香油攪勻， 上屜用旺火蒸熟即成。  
[特點] 此糊鮮香， 軟嫩。  
[提示] 製作時， 先把豬肝炒熟後再切成細末。  
[功效] 此菜含有豐富的維生素A、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素B12和尼克酸等多種營養價值極高， 能提供幼兒大量的維生素A、鐵、蛋白質等營養素， 具有養肝明目、益智安神、益腑補髒、清熱解毒作用。 如果每週給幼兒食用1~2次， 對幼兒維生素A、鐵缺乏有較好的輔助治療作用。