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清蒸魚片

材料:新鮮魚300克,老薑6片,蔥1棵,
米酒,鹽,胡椒粉各少許
調味料:醬油1/2小匙,黑麻油1/2小匙,清水2大匙,澱粉1/4小匙
做法:將魚片洗淨,並用紙巾瀝幹水,先用米酒抹魚片,再以紙巾擦乾,最後抹上鹽,胡椒粉,備用;蔥,薑片洗淨切絲,備用;魚片放入盤中,薑絲鋪置上層;將鍋放入水煮沸,魚移置鍋內,以大火蒸8分鐘;青蔥鋪在魚上起油鍋以小火煮開調味料,然後淋在魚片上即可.

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