清蒸鯽魚

口味：本味鹹鮮 工藝：清蒸

清蒸鯽魚的製作材料：

主料：鯽魚400克

輔料：火腿腸50克,冬筍50克,香菇(幹)25克

調料：鹽5克,料酒25克,大蔥25克,薑15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克

做法：

1. 將鯽魚處理乾淨， 在它的兩側斜刀切紋;

2. 火腿、冬筍切成長方形的片， 蔥一半切段， 一半切末， 薑切片， 香菜切末， 香菇一分為二;

3. 鯽魚放入開水中汆燙後撈出， 瀝幹水分， 加入料酒(部分)和鹽醃制;

4. 另取一口鍋放入油， 燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上;

5. 冬筍片、香菇汆湯後與火腿一同擺在魚身上， 蔥段、薑片擺在最上面， 加入鹽、料酒、味精和湯，

6. 揀出蔥段、薑片即可。

小帖士-食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉， 以及中藥麥冬、厚朴一同食用。 吃魚前後忌喝茶。