清除蔬菜殘毒六法

（1）水泡。 對一些不宜燙的蔬菜,如韭菜、小白菜、莧菜等,可用水浸泡消毒.

（2）水洗。 對一些食花的蔬菜， 如金針菜、韭菜花等， 可先用清水清洗， 然後再在鹽水中泡一下， 就可清除農藥殘留。 （3）水燙。 如青椒、菜花、芹菜、豆角等， 烹前用開水燙一燙， 可清除蔬菜上90%以上的殘留農藥。 （4）削皮。 對一些莖類和瓜類蔬菜， 如胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、黃瓜、冬瓜、絲瓜等， 應先削皮， 然後再用清水漂洗乾淨。 （5）放置。 空氣中的氧及 蔬 菜 中 的色素和酶， 對殘留農藥有一定的分解作用。 因此， 蔬菜買回後， 不要立即烹製食用， 應在常溫下放置24小時， 殘留農藥的清除可達48%左右。 （6）光照。 將買回的蔬菜放在陽光下曬10分鐘左右， 利用陽光的多光譜效應， 使蔬 菜 中 部分殘留農藥分解、失活。 新鮮蔬菜在陽光照射5分鐘， 有機氯、有機汞農藥含量可損失56%， 曬乾的蔬菜， 幾乎已沒有農藥殘留。