材料
茄子
一條
九層塔
適量
蒜頭
三瓣
醬油
適量
做法
step1 1
1. 茄子切段再對切， 蒜頭與九層塔切碎備用。 將茄子泡鹽水十分鐘(以防氧化變黑不好看)， 浮起來的話可以用小盤子壓住!!
step2 2
準備醬料：將切好的蒜頭+九層塔+醬油混合備用。 (喜歡重口味一點的話， 可以加少許香油)我用的醬油是比較不咸的和風醬油， 所以加的比較多一點， 如果是用臺式醬油膏就要少加一些唷!!
step3 3
煮一鍋水， 水滾之後將茄子放入， 注意要以「紫色的面朝下， 白色的面朝上」的方式煮， 約煮6~10分就可以起鍋了!這樣子煮的茄子就不會退色， 還會保持美麗的紫色唷!
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