據悉， 黃曲霉毒素是迄今發現的污染農產品毒性最強的一類生物毒素， 其中毒性最強、危害最大的為黃曲霉毒素B1， 其毒性為氰化鉀的10倍、砒霜的68倍， 被列入嚴管的特劇毒物質。 預防黃曲霉毒素危害人類健康的主要措施是加強對食品的防霉， 其次是設法去除毒素， 以盡量減少隨同食品攝入的黃曲霉毒素。
據悉， 黃曲霉毒素是迄今發現的污染農產品毒性最強的一類生物毒素， 其中毒性最強、危害最大的為黃曲霉毒素B1， 其毒性為氰化鉀的10倍、砒霜的68倍， 被列入嚴管的特劇毒物質。 預防黃曲霉毒素危害人類健康的主要措施是加強對食品的防霉， 其次是設法去除毒素， 以盡量減少隨同食品攝入的黃曲霉毒素。
