湯泡米飯有營養嗎

育兒論壇用戶：我家寶貝2歲4個月。 寶貝的奶奶非常重視喝湯， 幾乎頓頓飯都給寶貝煲些魚肉、雞肉、排骨湯， 還經常用這些湯給寶貝泡米飯吃， 說湯最有營養， 肉經過煮已經沒多少營養了， 就著湯吃米飯， 又好消化又有營養， 是這樣嗎？

育兒（http://www.mama.cn/yuer/）專家指出， 湯裡的氨基酸是肉食經水煮後從蛋白質內解離出來溶于湯中的， 它不僅使湯的味道鮮美， 而且喝了以後還能直接被腸道吸收。 但是， 湯中蛋白質分解出的氨基酸最多只是原來食物的5%~10%， 大部分還在肉裡， 而蛋白質中的氨基酸對於生長發育中的寶貝至關重要，

如果只給寶貝喝湯不吃肉， 甚至在2歲以後， 牙齒出齊後還把湯作為寶貝蛋白質的主要來源， 不僅會影響寶貝攝取全面的營養， 而且還會影響咀嚼功能的發育。 因為寶貝就湯吃米飯， 幾乎不咀嚼就能把飯送下去， 這樣會使食物的消化吸收少了一道重要的消化程式——咀嚼。 實際上， 口腔咀嚼及唾液中的澱粉酶， 對食物具有初步的消化作用， 缺少這道消化程式會增加胃腸的消化和吸收工作， 所以總吃湯泡飯容易使寶貝養成吃飯不嚼的習慣， 而這樣會使胃腸道太勞累， 長久下去消化吸收功能就會受到影響。