用料
老鴨 800克
山藥 300克
大棗 20克
枸杞 5克
黨參 2克
當歸 15克
百合 10克
蓮子 5克
芡實 10克
白果 10克
生薑 30克
滋補老鴨湯的做法
鴨子冼淨切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中, 大火煮開, 待有很多浮沫後撈出鴨肉塊, 用溫水沖洗乾淨
山藥去皮切滾刀塊;白果去殼, 放在水中浸泡後去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用
炒鍋中不用放油, 放入鴨塊翻炒, 炒至鴨肉的水分收幹, 聞著沒有鴨的腥味, 關火盛出
炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中, 倒入水沒過材料, 大火煮開, 改小火燉約一小時, 再放入山藥塊繼續燉半個小時,