菜系及功效：魯菜 腎調養食譜 孕婦菜譜
口味：鹹鮮味 工藝：滑炒
滑炒蝦球的製作材料：
主料：海蝦500克
輔料：白果(幹)50克,花菇50克,豌豆50克
調料：大蔥5克,薑5克,植物油20克,鹽2克,味精2克,雞蛋清40克,澱粉(豌豆)5克
滑炒蝦球的特色：
蝦仁滑嫩潔白， 味鮮鹹香爽。
做法：
1. 中蝦去頭、皮、尾， 由脊部片口挑去沙線， 用鹽、味精、料酒抓勻， 加蛋清及水澱粉上漿備用;
2. 炒勺燒熱加植物油， 溫油中將蝦仁劃出;
3. 白果、花菇和青豌豆用開水焯出;
4. 勺中留底油， 加蔥段、薑末烹出香味， 放配料煸炒， 加高湯30克和調料調味， 加入蝦仁， 淋明油顛翻出勺。
小帖士-食物相克：
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海蝦：蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
白果(幹)：白果忌與鰻魚同食。
