滑蛋牛肉

原 料： 牛肉片100克、雞蛋2個、黃酒5克、醬油3克、精鹽、味精、生粉少許。  
制 法： 牛肉片放大碗內， 加入黃酒、精鹽、味精、醬油和蛋白反復攪拌， 再加入生粉拌勻， 雞蛋打在大碗內， 加入精鹽和味精攪拌勻透備用。 鑊內稍多的油放火上燒熱後， 倒入牛肉片， 用菜勺迅速攪開， 一熟立即撈出， 鑊內倒剩少許油仍放火上， 倒入雞蛋漿， 炒至半熟時， 加入牛肉片， 再炒至蛋熟透後裝盤即成。  
營養成份： 此菜含蛋白南48.5克、脂肪15克、碳水化合物9.1克， 能產生熱量366千卡（1529.8千焦耳）。 含鐵6.2毫克、鈣72毫克、鋅10.3毫克、維生素A 288微克、維生素E 5.27毫克。  
特 點： 滑嫩鮮香， 美味可口。