滾龍絲瓜

通乳調理 

主料： 絲瓜 1000克 蘑菇(鮮蘑) 100克

調料： 味精 3克 澱粉(豌豆) 5克 鹽 5克 香油 5克 花生油 75克

製作工藝

1.將細絲瓜刮淨表皮， 洗淨， 切成6釐米長的段， 剞成蘭花形。 蘑菇切成片。

2.炒鍋放花生油， 燒至六成熱時， 下絲瓜滑油後， 即出鍋瀝油。 熱鍋留餘油少許， 加入蘑菇片煸炒一下， 加清水300克， 燒滾投入絲瓜， 加精鹽、味精燒至入味， 將絲瓜、蘑菇用笊籬撈出， 裝入盤內。 鍋裡鹵汁用濕澱粉勾薄芡， 淋麻油， 將芡澆在絲瓜上面即成。

菜品口感 色澤翠綠， 清淡潤口。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

KEKO營養師友情提示：

1、絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，

其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C最多， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品。 另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高， 其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

2、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分平衡，

還可吸收餘下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶， 對降低血壓有明顯效果。