一項新的研究表明， 孩子可能會被漢堡包或薯條等高脂肪的食物所吸引， 但脂肪含量高的食物會減慢他們的大腦工作的速度。 “當孩子吃了油膩食物後， 如果給了他們一項任務， 他們會完成得更糟糕。 ”研究人員表示。
在這項研究中， 伊利諾斯大學的科學家們招募了150名7至10歲的兒童， 給他們一個遊戲——涉及學習辨別東西的形狀和顏色。 這項遊戲是為了測試認知的靈活性， 和孩子們轉移注意力的能力以及對環境的適應能力。 食用高脂肪類的食物的兒童在遊戲中表現出更長的反應時間。
有些資料已經表明了兒童消費高飽和脂肪類食物或高膽固醇食物會影響他們認真的靈活性，
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有更先前的研究發現， 有氧運動和肥胖也會影響兒童的認知靈活性。
