潤肺止咳、益氣補腦，快手的冬季輔食

冬天寒氣比較重， 老人常說要給寶寶吃一點羊肉補補。 羊肉是溫熱性的食物， 有充足的熱量， 冬天吃羊肉可以提高寶寶身體免疫力、禦寒抗病， 可以說羊肉是最適合冬天食用的肉類食物了， 起到進補和防寒的雙重效果。

但羊肉溫補， 屬於滋補的食物， 寶寶吃多了容易上火。 像羊肉這樣大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。 所以咱們今天搭配了竹蓀和茼蒿， 能起到清涼、解毒、去火的作用。

而且竹蓀作為一種非常名貴的食用菌， 有益氣補腦、潤肺止咳， 清熱利濕的功效。 竹蓀的鮮味、茼蒿的清新，

中和掉了羊肉的膻味， 讓這道湯麵的味道更加鮮美， 搭配著濃郁的湯汁、羊肉和蔬菜一起吃到嘴裡， 非常地舒坦~

竹蓀羊湯麵

配方：羊肉50g、竹蓀4根、茼蒿30g、字母面40g

調料：周歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點鹽調味

是否搭配主食：可以單獨作為寶寶的一頓輔食

烹製方法：煮

參考月齡：11個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：羊肉50g、竹蓀4根、茼蒿30g、字母面40g。

PS： 茼蒿可以用其他綠葉蔬菜代替， 字母面可以用普通麵條代替， 自己做的手擀面也可以的哦。

2. 竹蓀提前20分鐘用溫水泡發。

PS： 我是在超市買到的幹竹蓀， 如果買不到的話可以用香菇， 或者金針菇代替， 味道也很鮮美。

3. 將羊肉切成小塊。

PS： 羊肉較牛肉的肉質要更細嫩， 容易消化， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多， 並且較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少， 膽固醇含量少。 但是對於小寶寶來說， 肉類還是比較難咀嚼的， 所以可以切得小一點！

4. 然後將羊肉涼水入鍋， 焯至顏色變白後撈出。

PS： 一般給寶寶做一些肉類的食物， 我都會先用涼水焯一下， 去除血水， 還能減少羊肉的油脂和膻味。

5. 另起一鍋， 水燒開後放入茼蒿焯30秒左右。

PS： 焯茼蒿的時候， 要用筷子夾住， 先焯根部， 然後再將茼蒿全部放入鍋中。

6. 茼蒿焯完後放入冷水中， 然後撈出。

7. 然後將茼蒿切碎。

8. 竹蓀泡發好後， 切成小塊。

PS： 切竹蓀的時候， 記得要去掉竹蓀根部的白圈， 它的味道比較大， 會影響湯麵原本的味道。

9. 水燒開後， 放入焯好的羊肉，

大火煮沸， 然後小火慢燉30分鐘。

PS： 這種直接放到湯麵裡的羊肉不太好嚼， 所以需要提前把羊肉煮熟煮爛， 如果能用高壓鍋燜會更好。

10. 然後倒入竹蓀， 繼續燉20分鐘。

11. 再將字母面倒入鍋中。

12. 繼續小火慢煮10分鐘。

PS： 煮面的時候記得要經常攪拌一下， 防止麵條糊鍋。

13. 最後倒入切碎的茼蒿。

PS： 焯好的的綠葉菜臨出鍋前放入就可以了， 不要長時間水煮， 否則營養會大量流失。

14. 臨出鍋前， 周歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點食鹽調味。

PS： 如果寶寶平時吃得比較清淡， 不用加鹽， 味道也是非常鮮美的。

15. 一碗香氣誘人的羊湯麵就做好啦， 快來給寶寶補一補吧！

PS： 寶寶吃多了羊肉會上火， 一定要將羊肉和蔬菜搭配起來再給寶寶吃呦！

製作小要點

因為是做給寶寶吃， 所以羊肉要切得小一點， 並且要提前燉得爛乎一些。

一般焯燙後的蔬菜溫度比較高， 從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸， 產生熱氧化作用， 造成營養素的損失。 所以， 焯水後的蔬菜我一般都會及時放入冷水中冷卻降溫， 但要馬上撈出， 以免加重營養素的損失。