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澄粉是什麼粉 澄粉可以做什麼

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。 是一種無筋的麵粉, 成份為小麥。 可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。 是加工過的麵粉, 用水漂洗過後, 把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來, 粉筋成麵筋, 剩下的就是澄面。

1. 除可直接使用外, 還可加工成各種變性澱粉、水解產品等;

2. 澱粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;

3. 澱粉作為原料可應用於速食麵、火腿腸、霜淇淋等食品和可降解塑膠製品中。 作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。 澱粉也可以加工成變性澱粉, 廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。

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