火腿月餅

適宜年齡 備孕 主料 蘇式火腿餡350g熟麵粉70g廣式月餅麵團180g 輔料 蛋液一碗 製作步驟 1. 將熟麵粉倒入蘇式火腿餡中。 2. 抓捏均勻。 3. 分割成21克一個的小球。 4. 月餅麵團分割成9克一個的劑子。 5. 取一塊面劑， 按扁。 6. 放入餡料。 7. 將面皮推起包住餡料。 8. 收口滾圓。 9. 月餅模中放入少量麵粉， 搖晃均勻後倒出。 10. 放入月餅坯。 11. 扣在檯面上壓實。 12. 推出成型的月餅。 13. 將月餅擺入烤盤， 放入預熱200度的烤箱， 烤約5分鐘。 定型後取出， 刷蛋液。 再放回烤箱， 烤約10-15分鐘。 表面金黃出爐。 小貼士 這個蘇式火腿餡的糖分較多， 烘烤時白糖融化， 如果沒有足夠的填料支撐， 或者餅皮自身也沒有支撐力， 就會垮掉。