菜系及功效：幼兒菜譜 工藝：煮
火腿蝦粒扒豆腐的製作材料：
主料：蝦仁150克,火腿50克,豆腐(北)100克,西葫蘆50克
調料：鹽3克,白砂糖3克,澱粉(豌豆)5克,胡椒粉2克
火腿蝦粒扒豆腐的做法：
1. 蝦仔用清水洗淨， 瀝幹水分， 切粒， 用少許油將蝦仔炒熟， 盛出；
2. 火腿切粒；
3. 豆腐洗淨， 濾少許細鹽塗勻， 然後排入碟中， 切厚塊， 隔水蒸熱， 約四五分鐘；
4. 勝瓜（西葫蘆）刨去外面， 去瓤， 洗淨切粒；
5. 用1湯匙油將調味煮滾， 放入蝦仔， 火腿， 勝瓜同煮至熟， 鋪在豆腐上， 便可盛出供食。
食物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
