火鍋墨魚

通乳調理

主料： 墨魚 1500克

調料： 大蒜 5克 薑 5克 豬油（煉製） 10克 香油 5克 鹽 3克 味精 2克 辣椒(紅、尖、幹) 5克

製作工藝

1.鮮活墨魚洗淨， 從魚鰓兩邊各切一刀， 刀口切到骨， 但不可切掉魚頭， 再從魚脊背處兩邊各切一刀， 直到尾部， 再剖開魚腹， 除淨內臟， 刮淨魚鱗， 沖洗乾淨， 然後取下兩邊的淨肉， 再將淨魚肉切成碟形薄片。

2.將魚肉片放入盆裡， 再加入精鹽、味精、薑片、蒜片、幹辣椒末、香油攪拌均勻， 醃制入味， 然後碼放在盤中。

3.墨魚的骨、頭、皮、尾等殘料， 下入火鍋中煮湯， 待煮出鮮味後撈淨殘料， 再加入豬油燒沸， 與魚肉片盤一起上桌，

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素， 具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效， 用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。

食譜相克：墨魚與茄子相克， 同食容易引起霍亂。