含豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維他命族群
還有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和較多的水溶性膳食纖維
而松餅的主要特點就是鬆軟可口
要達到比較好的鬆軟度
一般會用兩種辦法
打發蛋白霜 或 加泡打粉
我們採用的當然是打發蛋白霜啦
攤餅無需加油
成品非常非常鬆軟
入口即化
淡淡火龍果香甜
適合寶寶年齡：10個月以上， 蛋清過敏的寶寶先不要吃這款松餅哈
難度：中
時間：15分鐘
用具：刀、砧板、攪拌機、打蛋器、平底鍋、鍋鏟、大碗
小芽營養問答
火龍果的營養價值：
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火龍果中的植物性白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效， 能保護胃壁；而花青素具有抗氧化、抗自由基的作用。
火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸， 有益心臟健康。
火龍果富含的水溶性纖維有助胃腸蠕動， 對便秘有輔助治療的作用， 所以便秘的寶寶可稍微多吃一些。
不過寶寶腸胃較弱， 所有食物都一樣， 不能一次性給寶寶餵食太多， 而且在寶寶腹瀉時不要吃火龍果。
食材
》配方量只是參考， 水果出汁率， 麵粉吸水性都會不一樣， 大家把握好最終的麵糊狀態是提起蛋抽或刮刀能順暢連續緩慢流下。 如果太稠了就加點水、奶或火龍果泥， 太稀了就多加點麵粉。
》將蛋黃和蛋清分離備用。
做法及步驟圖
1、將火龍果去皮切塊，
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2、用攪拌機將火龍果攪成細膩的火龍果泥， 然後加入一個蛋黃。
3、篩入麵粉
4、用蛋抽或筷子攪拌成火龍果麵糊， 不要過度攪拌讓麵粉起筋， 混合均勻看不到面塊就可以了。
5、另外取一個無水無油大碗， 放入1個蛋清， 用電動打蛋器打至粗泡狀態， 加入1/3的細砂糖； 轉中高速打至細膩的泡沫， 再加入1/3的細砂糖； 轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態， 把剩下的糖都加入， 繼續打至如圖狀態（組織細膩均勻， 拉出打蛋頭， 是尖尖挺直的）。
》打過過程詳細請查看：窩小芽小貼士—蛋白霜打發詳細視頻及圖文說明
》不加糖的話， 直接打發到最終狀態就可以了。
6、取一半蛋白霜加入到火龍果麵糊中， 翻拌均勻。
》用從下往上翻拌的手法，
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7、再把步驟6中的火龍果麵糊倒入剩餘一半的蛋白霜大碗中。
8、翻拌均勻， 此時麵糊稠度是提起蛋抽或刮刀能順暢連續緩慢流下。
》用從下往上翻拌的手法， 或豎直刮刀畫Z字切拌的手法混合麵糊， 不要大力攪拌， 避免消泡。
9、不粘鍋熱鍋， 無需倒油， 用勺子舀入火龍果麵糊。
》用一個大勺子舀麵糊， 這樣每個火龍果餅大小就會比較均勻。
》無需用油， 如果要用油也不能多， 潤一下鍋拿紙巾擦掉。
10、麵糊的濃稠度會自動流成一個薄薄的圓， 小火慢慢煎。
》如果麵糊太稠無法自動攤開， 可以用一個不銹鋼小勺子， 在麵糊上面輕壓畫圈圈， 這樣麵糊也會延展為一個較好的圓形，
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11、煎到松餅表面出現較多氣泡並有一點開始破裂， 即可翻面， 翻面後不要立刻按壓松餅 加熱到麵糊凝固再用鍋鏟輕輕壓平整， 差不多1分鐘左右即可出鍋。 煎好的松餅表面會有一點變色。
》煎完一批松餅要讓鍋子降溫一下， 拿塊濕毛巾上擦一下即可！
12、美美的火龍果法式松餅就做好啦， 趕緊給寶寶享用吧。
Tips：
1、把平底鍋燒熱， 無需放油， 小火煎。
2、煎鍋的薄厚度和導熱性都會影響成品上色和時間， 大家根據自己鍋的特性探索下哈。
3、翻拌和切拌示意
翻版示意：翻版有點像日常炒菜的手法， 這樣講大家應該更能明白些。 用刮刀從中間將底部的麵糊翻到上面， 一遍轉動攪拌盆一邊反復操作。
切拌示意：用切拌主要是因為混合的時候，
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