椒香扇貝
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
特色：
粉絲好吃過扇貝， 它借了扇貝的鮮， 借了蒜茸的香， 借了豉油的鹹， 絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。
用料：
大扇貝4個
粉絲 30g
花椒 5g
薑片 適量
蒜粒2湯匙(30g)
紅椒碎粒1茶匙(5g)
黃酒1湯匙(15ml)
生抽1湯匙(15ml)
豉油 1湯匙(15ml)
高湯3湯匙(45ml)
油 適量
做法：
1. 洗淨貝殼， 只留下一面殼， 取出貝肉， 洗淨泥沙。 粉絲用水泡軟。
2. 中小火先加熱油， 爆香薑片， 改小火後， 調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。 關火取出薑片不要， 鍋中湯汁為調味汁。
3. 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下， 上碟擺好， 並淋上做好的調味汁， 以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
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4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒， 把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。
小貼士：
紅椒主要是為了扇貝更美觀， 用量不要多， 否則會影響海鮮本身的原味。 蒜不妨多放一些， 非常好吃。
