炒芙蓉蝦

通乳調理 補氣調理

主料： 對蝦 250克

輔料： 香菜 30克 火腿 15克

調料： 雞蛋清 120克 牛奶 50克 植物油 15克 鹽 2克 味精 2克 大蔥 5克 薑汁 5克 胡椒粉 1克

製作工藝

1.大蝦去頭、皮和尾， 切成大粒， 用薑汁油水氽出備用。

2.雞蛋清加涼高湯100克、鮮牛奶、鹽、味精、白胡椒粉調勻， 放入蝦粒。

3.熱勺內加植物油燒溫， 放入芙蓉蝦， 用慢火炒熟， 盛入盤中， 撒上火腿末， 上桌時隨帶香菜末碟。

菜品口感 芙蓉蝦潔白滑嫩， 鮮香可口。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

KEKO營養師友情提示：

1、對蝦：蝦營養豐富， 且肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，

能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

3、火腿：火腿色澤鮮豔， 紅白分明， 瘦肉香鹹帶甜，

肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

食譜相克

1、對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。 果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜， 否則助熱生痰。