原 料：
茄子２５０克， 植物油２０克， 醬油１０克， 精鹽４克， 味精２克， 花椒、蔥花各少許。
做 法：
① 將茄子削去皮洗淨， 切成細絲， 用清水浸泡３分鐘， 撈出瀝淨水。
② 將鍋置於火上， 放入植物油， 熱後下入花椒炒出香味， 撈出花椒不用， 放入蔥花稍炸， 再放入茄絲炒拌均勻， 加入醬油、精鹽、味精， 再炒熟即成。
原 料：
茄子２５０克， 植物油２０克， 醬油１０克， 精鹽４克， 味精２克， 花椒、蔥花各少許。
做 法：
① 將茄子削去皮洗淨， 切成細絲， 用清水浸泡３分鐘， 撈出瀝淨水。
② 將鍋置於火上， 放入植物油， 熱後下入花椒炒出香味， 撈出花椒不用， 放入蔥花稍炸， 再放入茄絲炒拌均勻， 加入醬油、精鹽、味精， 再炒熟即成。